カラスガレイの世界市況

カラスガレイ漁は、最初の十年の間に非常に急速に発展し、1970年代にピークに達しました。その後、80年代に、微減はあったものの、40年間は、非常に安定し、

しかし、漁獲量の変動は、資源の量よりも価格/コスト構造によって引き起こされる可能性が高いです。

主なカラスガレイの漁業国は、世界の漁獲量の75％に相当するグリーンランド、ロシア、カナダ、アイスランドです。その他の重要な漁業国は、ノルウェー、アメリカ、スペイン、ドイツ、ポルトガルで、後者の3か国は、EUの北極圏での漁獲枠で操業しています。最大漁獲量の漁獲エリアは、グリーンランド西側の沖合と沿岸です。
一般に、カラスガレイ沖合漁業は、底引き網で、沿岸漁業は、はえ縄や刺網で行われています。

グリーンランドの規制漁業

グリーンランドでは、単一の個人または、会社が総沿岸漁獲枠の5％以上のシェアを所有できないように、漁獲枠が厳格に規制されています。これは、沿岸漁業が、たとえば、ロイヤルグリーンランドなどの、加工会社に納品している多くの小規模な漁師によって行われているためです。総漁獲量の3分の2は、グリーンランドで最大の加工会社であるロイヤルグリーンランドに納品されます。沖合枠の所有者は、総漁獲枠の33.3％を超えることは許されていません。
2012年以来、グリーンランド天然資源研究所の生物学者が、数年間のサイズの小型化の後、漁獲されたカラスガレイのサイズは安定していると報告しています。
同様に、グリーンランドのストックは、非常に安定しているとみられています。 （出典：www.natur.gl）

カラスガレイの消費

主なカラスガレイの輸入国は、中国と日本です。アジアでは、魚は珍味とみなされ、日本は特に縁側など、寿司のための特別な切身を使用しています。
中国へは、主に魚全体で、また、スープの材料として頭、尾とガラを輸出しています。フィレとロインの主な市場の一つは、フランスです。一方、カラスガレイは、スカンジナビアとベネルクス諸国では、主に燻製で消費されています。特に、ベルギーでは、人気の地元料理です。また、燻製業者が多いドイツに輸出されています。
カラスガレイの高脂肪含有量は、煙のフレーバーをよく吸収し、魚の乾燥を防ぐため、素晴らしい燻製品になります。カラスガレイの料理方法については